Практические занятия по технологии приготовления пищи

Цель учебного пособия – помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску супов, блюд из грибов, овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мясных, рыбных продуктов и др. Во 2-е издание (1-е издание – 1983 г.) включены новые практические работы.

Автор	Павлова Л.В., Смирнова В.А.
Издательство	Экономика
Год издания	1988
Возрастное ограничение	12+
Объем (стр)	192
Переплет	Обложка